Collonges-au-Mont-d’Or (Francia) – Il ristorante di Paul Bocuse, fiore all’occhiello della gastronomia francese, ha perso la terza stella Michelin. Dopo 55 anni, la Rossa ha retrocesso l’Auberge du Pont-de-Collonges nell’edizione 2020. “La qualità del locale rimane eccellente ma non più a livello di tre stelle”, questa la spiegazione fornita. A due anni dalla scomparsa del fondatore del rinomato locale, sembra che la brigata, rimasta fedele ai piatti del maestro, non sia riuscita a ammodernare la cucina del ristorante. In attesa dell’ufficializzazione dell notizia, che avverrà il 27 gennaio in occasione della presentazione Michelin Francia 2020, la famiglia Bocuse e il team dell’Auberge du Pont-de-Collonges dichiarano in una nota: “Se c’è una cosa che non vorremmo mai perdere è l’anima di monsieur Paul. Per questo continueremo a tenerne in vita il genio con eccellenza e una buona dose di libertà”.
