Bruxelles – Pubblicata sulla Gazzetta ufficiale europea la domanda di registrazione Igp del formaggio inglese a pasta pressata yorkshire wensleydale, prodotto con latte vaccino, sia crudo che pastorizzato. Questo formaggio ha un colore bianco panna con una consistenza semisolida e cedevole, tendente a debordare, a fiocchi; all’esterno presenta un colore più giallastro. Lo yorkshire wensleydale viene ottenuto in forme tradizionali a cilindro di peso variabile da 500 grammi a 21 chili, oppure in forme da cui si ottengono blocchi dal peso di 20 chili, e può essere venduto fresco dopo due settimane di maturazione oppure venire stagionato al massimo per dodici mesi.
