Verona – Si tiene oggi, presso la Sala Respighi del Centro congressi palaexpo di Veronafiere, il convegno ‘From cad to fork – Hygienic design e sicurezza alimentare’, organizzato da Eurocarne in collaborazione con l’ente fieristico. Alcuni qualificati esperti affronteranno tematiche di particolare interesse per gli operatori del settore alimentare: progettazione dell’ambiente di produzione; Direttiva macchine; nuovi auditor per nuovi audit sulle industrie e le imprese alimentari; hygienic design: un obbligo e un’opportunità per costruttori e utilizzatori di apparecchiature alimentari; nuovi protocolli di sanificazione delle superfici di lavoro nell’industria delle carni alla luce delle conoscenze su biofilm e quorum sensing microbico; l’approccio dell’Efsa nella modernizzazione dell’ispezione delle carni: l’impatto delle tecniche di macellazione sulla diffusione dei patogeni alimentari; hygienic design e aspetti progettuali nelle macchine automatiche per l’industria alimentare.
