Macerata – Il ciauscolo tradizionale marchigiano aspira al riconoscimento Dop. Il comitato promotore per la richiesta di registrazione della Denominazione di origine protetta si è riunito ieri a Macerata, presieduto dalla Provincia, con le organizzazioni di categoria, la Camera di Commercio, le comunità montane e l’Associazione regionale degli allevatori, oltre ad alcuni produttori di ciauscolo.
Con un solo obiettivo: valorizzare il ciauscolo e la tipologia di allevamento dei suini utilizzati per la sua produzione. La Dop, infatti, consentirebbe di promuovere l’intera filiera del ciauscolo: dall’allevamento di maiali, nati e cresciuti nel territorio, alla loro alimentazione. (ML)
