Laces (Bz) – Vip Val Venosta giunge all’ultima tappa di Applepairing (leggi qui), il format che porta le mele venostane in giro per l’Italia, mettendole in contatto con le eccellenze gastronomiche regionali per amplificare i valori nutrizionali degli ingredienti prescelti.
In Sicilia, la Mela Pinova ha incontrato il Cioccolato di Modica. “La Sicilia rappresenta il punto geograficamente più distante dalla Val Venosta e suggella la chiusura di un viaggio che ha attraversato l’intera penisola”, spiega Benjamin Laimer, head of marketing di Vip. “In questa tappa abbiamo proposto un accostamento inedito, dall’equilibrio sensoriale sorprendente: la freschezza croccante della mela incontra l’intensità del cioccolato siciliano, creando un profilo aromatico che armonizza dolcezza e carattere. Questo abbinamento trova la sua massima espressione nella ricetta pensata da Chiara Manzi, esperta di medicina culinaria: una torta di mele e cioccolato che valorizza un accostamento di sapori inedito”.
In Sicilia Vip ha lanciato anche il format ‘Applematch’, un momento di incontro pensato per coinvolgere i professionisti locali. L’obiettivo è permettere ai ristoratori di vivere in prima persona le combinazioni proposte. “A questo proposito, abbiamo pensato di coinvolgere alcuni professionisti del settore: Alessandro Tosatto, direttore creativo di Coo’ee Italia, Chiara Manzi, dottoressa di medicina culinaria, Claudio Ruta, chef stellato, e Salvatore Bordonaro, professore di miglioramento genetico al dipartimento di Agricoltura alimentazione e ambiente dell’Università degli Studi di Catania”.
Nella foto: da sinistra, Benjamin Laimer, Alessandro Tosatto, Claudio Ruta, Chiara Manzi, Salvatore Bordonaro
