Vidor (Tv) – La Tordera, casa spumantistica di Vidor, lancia il Metodo Classico Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg ‘Paolo Vettoretti’. Una nuova etichetta che, nelle intenzioni della cantina, “rompe gli schemi della denominazione con un Metodo Classico affinato fino a 36 mesi”.
Quarta generazione di una storia di famiglia iniziata a Cartizze nel 1918, i fratelli Paolo e Renato Vettoretti sono arrivati a questo Metodo Classico dopo aver sperimentato con le fermentazioni lunghe in autoclave, “forti della convinzione che un Prosecco Superiore Docg di qualità possa resistere al tempo”, spiega l’azienda.
Da uve Glera in purezza, dopo la pressatura soffice dell’uva intera e una prima fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata, il vino sosta sulle fecce fini per poi passare fino ad altri 36 mesi sui lieviti, prima della sboccatura e del rabbocco con solo vino.
