L’Associazione italiana nutrizionisti in cucina approva Primo, il salame di Brugnolo senza nitrati e nitriti

2022-12-01T10:16:48+01:001 Dicembre 2022 - 10:16|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Roma – Il comitato scientifico dell’Associazione italiana nutrizionisti in cucina approva Primo, il salame firmato Brugnolo recentemente presentato a Porto Viro (Rovigo). Il prodotto si caratterizza per essere il primo salame senza nitrati e nitriti, neanche di origine vegetale. “Come scienziato faccio i complimenti ai colleghi tecnologi per il gran lavoro svolto nel mettere a punto ‘Primo’, un prodotto che sposa contemporaneamente i concetti di salubrità e di sostenibilità”, spiega Domenicantonio Galatà, presidente dell’associazione. “Se pensiamo alle dosi giornaliere di consumo dei singoli alimenti, ci troviamo a confrontare i  200 g di latte, i 100 g della pasta e i 400 g della bistecca con i 50 g del salame, demonizzato dal punto di vista salutare, si riscatta prima di tutto per le quantità ridotte di consumo che lo rendono più sostenibile dei precedenti. In generale questo prodotto intercetta un nuovo approccio all’alimentazione basato sulla qualità oltre che sulle quantità. L’assenza di nitrati e nitriti aprono a ‘Primo’ le porte della dieta di tutti i giorni per adulti e bambini. Le diete sono sempre state un elenco di alimenti da evitare, ma in realtà dovrebbero essere una lista di ingredienti di qualità con opportune indicazioni su quando e come consumarli. Non penso che il consumatore debba prendere una laurea prima di entrare al supermercato per questo il comitato scientifico dell’Associazione italiana nutrizionisti in cucina ha approvato ‘Primo’ premiandone la qualità con il bollino verde, a garanzia per il consumatore”. 

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