Cremona – Crescono i prezzi dei suini pesanti da macello (+1,9% secondo i dati Cun) e calano i prezzi di tagli freschi e cosce (-1% per la coscia pesante, -0,9% per quella leggera). Risultato: a febbraio la redditività della macellazione registra una flessione del 4% rispetto a dicembre, che aveva fatto registrare un trend positivo, e del 4,6% rispetto gennaio. I dati sono stati diffusi dal Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole della Cattolica. La filiera vive un momento delicato anche per la progressiva riduzione della redditività della stagionatura dei prosciutti di Parma e dalla contemporanea crescita di quella dei prosciutti non tipici. Un allineamento dei prezzi, che potrebbe non compensare i costi di produzione del prodotto Dop, decisamente più alti rispetto a quelli del prosciutt0 generico, realizzato soprattutto con suini leggeri di importazione. (PF)
