Roma – A Roma, nello scenario del Museo Maxxi, è stata presentata la seconda edizione della guida Pane&Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con Petra-Molino Quaglia, azienda specializzata nella produzione di farine di grano tenero di alta qualità. Dal Piemonte alla Sardegna, la Guida ha selezionato 370 indirizzi dove è possibile trovare, al di là di creazioni speciali, sperimentazioni, utilizzo di grani originari e, in generale, un’attenzione sempre più accurata nei confronti dell’arte bianca, un ottimo pane per tutti i giorni. La seconda edizione della guida vede 40 new entry, 44 panifici premiati con il massimo punteggio dei Tre Pani. La Lombardia è la regione più premiata con 7 panifici, seguono il Piemonte e il Veneto con 6; l’Emilia-Romagna con 5; Lazio, Puglia e Sicilia con 3; Toscana, Marche e Campania con 2; Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Basilicata e Sardegna con 1. In merito ai premi speciali, il riconoscimento di Panettiere emergente 2021 è andato a Daniele Marè del Panificio Marè di Roma, il premio come Pane dell’anno 2021 è andato al Panificio ‘A Maidda di Trapani. Il premio Pane e territorio 2021, infine, ha incoronato Carlo Eugenio Fiorani di Castelverde, in provincia di Cremona.
