Firenze – 15 caseifici, dieci province di produzione della Dop, 870 aziende certificate, 3mila addetti nella sola filiera produttiva e oltre un milione di forme prodotte nel 2014. Sono alcuni dei numeri del pecorino toscano presentati ieri, martedì 24 marzo, dal neo presidente, Carlo Santarelli, insieme all’assessore regionale all’agricoltura, Gianni Salvadori. Nel 2014 il pecorino toscano ha registrato un fatturato complessivo di oltre 21 milioni di euro, di cui circa 3 milioni di euro derivati dall’esportazione. L’anno appena trascorso, in termini di vendite, ha fatto registrare un aumento del pecorino toscano tenero del 7,6%, mentre per quanto riguarda lo stagionato, si riscontra un leggero calo, legato principalmente alla mancanza di prodotto nei primi cinque mesi dell’anno, dovuto alla carenza di materia prima e alle condizioni meteo. L’export del pecorino toscano, nel 2014, ha chiuso con un fatturato di circa 3 milioni di euro. Quanto ai paesi di destinazione, gli Stati Uniti d’America vantano una quota del 40%, seguiti dalla Germania (11%)e dal Regno Unito (9%).
