San Daniele del Friuli (Ud) – Non si ferma il processo di innovazione del Consorzio Prosciutto San Daniele. Dopo lo sbarco nel metaverso (leggi qui), è in arrivo un nuovo progetto in ottica di economia circolare. Annunciato a luglio (leggi qui), il Consorzio inaugurerà, a inizio 2023, un nuovo impianto per il riciclo e la valorizzazione dei principali scarti della filiera di produzione del prosciutto crudo, ovvero il sale e la salamoia utilizzati per la fase di stagionatura. Lo stabilimento a ciclo continuo sarà a cinque chilometri da San Daniele e “tramite processi tecnologicamente avanzati consentirà di riutilizzare circa otto tonnellate di sale all’anno. Che verrà raccolto, lavato e ridestinato ad altri usi, come la concia delle pelli o come antigelo per le strade, mentre le acque reflue saranno trattate e depurate per essere destinate a usi industriali”, fa sapere il Consorzio. Che per la costruzione dell’impianto ha stanziato un budget di oltre 5 milioni di euro.
