Pubblicata sulla gazzetta Ufficiale Ue la domanda di registrazione del Panforte di Siena Igp

2012-08-03T12:53:50+01:003 Agosto 2012 - 12:52|Categorie: Dolci&Salati|Tag: |

Bruxelles (Belgio) – È stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea, la domanda di registrazione come Indicazione Geografica Protetta (Igp) del Panforte di Siena. Si tratta di uno dei prodotti dolciari più noti della nostra Penisola, ricompreso dall’Artusi fra i prodotti tipici di Siena nel suo testo fondamentale ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene’ del 1891 e riconosciuto dalla guida Touring Club Italiano del 1931 come specialità di fama universale.
La denominazione “Panforte di Siena” identifica il prodotto dolciario ottenuto dalla lavorazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina, frutta candita, frutta secca, miscela di zuccheri, miele e spezie. Il Panforte di Siena, che può presentarsi nella duplice versione bianca, se la copertura è a base di zucchero a velo, o nera, se la copertura è a base di spezie, si caratterizza al taglio per la presenza di mandorle intere ben distribuite e pezzi di cedro, arancia e melone canditi, che conferiscono consistenza al morbido impasto di crema di mandorle. Da questo momento la procedura comunitaria prevede sei mesi di tempo per permettere agli altri Stati membri di presentare eventuali domande di opposizione. Trascorso questo periodo il Panforte di Siena sarà iscritto nel registro ufficiale europeo delle Dop e Igp. (ST)

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