Di Luigi Rubinelli
In Italia il sushi è ormai un prodotto banale, senza valore aggiunto. In molti ristoranti cinesi lo si trova senza nemmeno la denominazione di origine, il Giappone. E lo stesso succede in tanti supermercati e ipermercati.
In Giappone il Sushi ha la S maiuscola ed è un prodotto:
- artigianale,
- ben presentato,
- molte volte incartato,
- spiegato,
- valorizzato,
- costoso,
- ha una marginalità importante,
- lo si consuma nei momenti importanti.
Il Sushi, come gran parte del cibo (anche i più semplici Ramen-minestre o brodi) ha un valore in sé, il consumo non è frettoloso, addirittura in piedi, richiede invece tempo, condivisione e valorizzazione.
Si fa presto a dire Sushi. È un’altra lezione da imparare per aumentare i margini.
