Polesine Zibello (Pr) – Sì è chiusa lunedì ‘Salumi da Re’, il decimo raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri promosso da Gambero Rosso e dall’Antica Corte Pallavicina dei fratelli Spigaroli. Sotto una tensostruttura situata nei pressi del relais della famiglia Spigaroli, decine di espositori hanno fornito degustazioni di prodotti, raccontato le loro storie e le loro aziende a curiosi e operatori del settore. Tra i produttori, molti artigiani ma anche qualche industria che si rivolge al dettaglio tradizionale e alla ristorazione con linee di prodotto dedicate. Tra i visitatori, oltre ai privati, si è visto qualche appassionato buyer della grande distribuzione (Esselunga, Conad, Metro) e chef del calibro di Alain Ducasse e Gennaro Esposito. Diversi anche gli eventi collaterali, come la realizzazione di una spalla cruda da parte di Corrado Buttarelli, e convegni sul tema salumi e sostenibilità.
