Breganze – La manifestazione “Prima del Torcolato Doc Breganze vendemmia 2012”, in scena nelle scorse settimane, ha proposto anche una degustazione di formaggi italiani, alla ricerca del miglior abbinamento per il Torcolato Doc Breganze. Dopo la degustazione, il responso della giuria, composta da circa cinquanta giornalisti e gastronomi: il miglior abbinamento è quello con il gorgonzola dolce Dop. “Siamo orgogliosi di sancire con questa degustazione un abbinamento che trova una base di comunione anche nelle muffe, i microrganismi che svolgono un ruolo fondamentale nell’evoluzione di entrambi i prodotti”, spiega Fausto Maculan, presidente dell’Associazione strada del Torcolato e produttore di vino a Breganze. “I Penicillum sono i responsabili dell’erborinatura del gorgonzola e le muffe nobili svolgono un ruolo chiave anche nell’appassimento dell’uva Vespaiola, portando quel corredo di sapori e aromi che rendono unico il nostro vino”.
(AR)
