Il Parmigiano Reggiano al Salone del Gusto 2018 (Torino, 20-24 settembre)

Torino – Il Consorzio del Parmigiano Reggiano, official partner dell’evento, sarà presente a Terra Madre Salone del Gusto con un proprio spazio espositivo, nel padiglione uno, all’interno dell’area dedicata all’Emilia Romagna (stand: 1D051 1C052). Tra gli appuntamenti previsti, si terrà venerdì 21 settembre alle ore 10.30, presso lo stand, un dibattito dal titolo: “Il dilemma della formaggiera. Come garantire al consumatore che sceglie il Parmigiano Reggiano che in tavola non ci sia un fake?”. L’incontro si propone come momento di riflessione sul ruolo decisivo dei ristoratori nella comunicazione del valore per i prodotti a denominazione di origine. Sul tema si confronteranno: il presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli, il curatore della guida Osterie d’Italia di Slow Food, Eugenio Signoroni, la chef Maria Amalia Anedda del ristorante Les Caves (Pr) e Massimo Bernardi, direttore di Dissapore, chiamato a moderare il dibattito.