Riso Acquerello: MasterChef Italia in visita alla Tenuta Colombara

Livorno Ferraris (Vc) – La prima puntata in esterna della nona edizione del programma televisivo MasterChef Italia si è svolta presso la Tenuta Colombara a Livorno Ferraris (Vc), l’azienda agricola in cui nasce il riso Acquerello. Per l’occasione, gli aspiranti chef si sono sfidati nella realizzazione di due menù completi a base di riso, giudicati poi da 40 ristoratori stellati, chef ed estimatori di Acquerello. La puntata ha permesso anche di fare un tuffo nel passato e ricordare le origini dell’attività agricola della Tenuta Colombara – risalenti agli inizi del ‘900 -, mostrando il lavoro delle mondine e intonando i canti tradizionali della cultura risicola italiana. Oggi la tenuta è un luogo di coltivazione e lavorazione a filiera completa che sfrutta le migliori innovazioni tecnologiche, anche quelle del passato, per coltivare e lavorare il riso in modo sostenibile e valorizzare le caratteristiche dell’unica varietà qui coltivata: il Carnaroli.


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