Via libera del ministero della Salute all’utilizzo di antiossidanti nella salsiccia fresca

Roma – Il ministero della Salute ha confermato che, per la preparazione di salsiccia fresca, è consentito l’impiego di alcuni tipi di additivi ad azione antiossidante. Il chiarimento è arrivato con una circolare del ministero, in risposta a un quesito presentato dalla Asl di Milano, che aveva sollevato alcuni dubbi interpretativi, in merito al regolamento Ue 601/2014, in vigore dal giugno 2014. La circolare spiega, inoltre, come, in relazione all’utilizzo di additivi alimentari, non ci sia differenza tra salsicce fresche preconfezionate e non confezionate.


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