Milano – L’Aita, Associazione italiana di tecnologia alimentare, organizza per il 14 dicembre al Novotel Mecenate di Milano il corso di formazione ‘Rischio microbiologico: controllo delle materie prime e dei processi per la prevenzione delle contaminazioni’. Uno dei più importanti temi dell’industria alimentare verrà analizzato da ogni punto di vista: individuazione dei fattori che influenzano il rischio microbiologico, riconoscimento e analisi del rischio; normativa; impostazione di challenge microbial test per prevenire il rischio; dal controllo sulle materie prime e sul prodotto finito alla prevenzione: esempi pratici; approcci di laboratorio, metodi ufficiali e metodi rapidi: dalle analisi microbiologiche classiche alle tecniche molecolari basate sul Dna (Pcr, Rt-Pcr), la tecnologia Maldi-Tof, la bioluminescenza.
