Pavia – Il 29 e il 30 settembre si svolgerà a Mortara (Pv) la sagra del salame d’oca. Giunta alla 46° edizione, la kermesse costituisce un appuntamento ricco di eventi messi a punto dal comitato organizzatore. Tra questi, ‘Piazza del gusto: profumi & sapori’, curato dal Consorzio di tutela del salame d’oca di Mortara con il patrocinio Città di Mortara è un’occasione per degustare e acquistare prodotti gastronomici tipici locali. Protagonista della sagra è proprio il salame d’oca Igp, ottenuto da carne di oche nate, allevate e macellate nell’ambito dei territori delle regioni Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia. Per la sua realizzazione si usano le parti magre dell’oca, parti magre di suino (quali coppa e spalla) e parti grasse di suino (come pancetta e guanciale). (ML)
