Langhirano (Pr) – E’ stata presentata ieri alle 18 al Centro culturale di Langhirano, in via Cesare Battisti 20, la Distretto del prosciutto di Parma Academy. Il laboratorio, specifico per il settore del Prosciutto di Parma, intende salvaguardare le competenze tecniche del comparto e sarà una sorta di prosciuttificio in miniatura, con la possibilità di realizzare un’accurata didattica. L’academy, nata da un’idea di Carlo Galloni della Fratelli Galloni Spa, verrà realizzata entro giugno 2023 a Langhirano, a fianco dell’Istituto scolastico Gadda. Oltre all’istituto, sono coinvolti la Provincia di Parma, l’Unione Montana Appennino Parma Est, Unione Pedemontana parmense, Comune di Langhirano, a cui si sono aggiunti altri soggetti finanziatori tra cui Fondazione Cariparma, Consorzio del Prosciutto di Parma, Unione degli Industriali, Parma, io ci sto! e Opem spa. Il laboratorio non ha ricevuto a oggi finanziamenti del ministero dell’Istruzione, ma è frutto dell’impegno economico e progettuale dell’intera filiera. Non mancano però i detrattori del progetto, come le associazioni Parma Etica, Avi Parma, Enpa Parma, Meta Parma, Oipa secondo le quali “un’accademia del prosciutto vegetale sarebbe in linea con le scelte green di tante altre aziende che stanno puntando al vegetale per il rispetto del pianeta. No, quindi, a nuove strutture di intensificazione, sì al cambiamento”.
