Treviso – Germinal Bio, realtà di Castelfranco Veneto (Tv) specializzata in alimenti biologici, funzionali e salutistici, impiega un’antica varietà di farro – il farro spelta (Triticum spelta) – coltivato nel territorio ferrarese, da filiera corta, agricoltura biologica e 100% italiana. Come fanno sapere dall’azienda, il farro spelta è derivato da un incrocio spontaneo fra il Triticum dicoccum e un antenato del frumento. A differenza del frumento mantiene la crusca esterna a protezione degli agenti inquinanti e la aiuta a conservare freschezza e potere nutritivo. Inoltre, è un’eccellente fonte di fibre e vitamine del gruppo B, e contiene dal 10% al 25% di proteine in più rispetto al frumento. Tra le proposte a base farro di Germinal Bio segnaliamo: Biscotti farro riso germogliato, Tortino limone farro, Fiocchi farro, Sfogliatina frutta farro.
