Parma – Cala ulteriormente il numero delle cosce fresche avviate alla produzione del prosciutto di Parma Dop. Nel mese di luglio, le cosce sigillate sono state 567.783, il 10,6% in meno rispetto a luglio 2022. Un decremento significativo, di circa 67mila unità in meno. Soltanto ad aprile, la differenza (in negativo) con il 2022 era stato tanto marcata. E soltanto a febbraio il numero di cosce sigillate era stato inferiore a 600mila. Questo dato porta il numero complessivo di cosce sigillate nel 2023 a 4.393.810 (-2,6% rispetto allo stesso periodo gennaio/luglio 2022).
