Malagnino (Cr) – MartinoRossi e Molini Bongiovanni, annunciano una partnership finalizzata allo sviluppo di una gamma di miscele ad alto contenuto proteico per il mondo dei prodotti da forno, pensate per il comparto industriale e professionale. La nuova linea proteica si chiama BakePRO, è plant-based, clean label e ready to use. I primi due mix della gamma – uno per pane in cassetta e burger bun, l’altro per prodotti da forno secchi come grissini e cracker – combinano la farina di grano tenero tipo 1 con germe di grano, con proteina di pisello ottenuta tramite estrazione naturale, senza ricorso ad agenti chimici. Come fanno sapere dalle aziende, le miscele BakePRO si distinguono per un contenuto proteico superiore, una funzionalità immediata in produzione (non richiedono bilanciamenti aggiuntivi) e una composizione 100% vegetale e clean label.
“Questa partnership rappresenta un passo importante nel nostro percorso di innovazione applicata all’ingredientistica”, dichiara Stefano Rossi, Ceo di MartinoRossi. “Lavorare con Molini Bongiovanni ci permette di entrare in un settore che fino a ieri non potevamo esplorare per ovvie ragioni di contaminazione da glutine, essendo per noi strategico il comparto free from. La collaborazione nasce proprio per allargare gli orizzonti e unire competenze e tecnologie, per sviluppare soluzioni proteiche plant-based che vadano solo oltre il gluten free e rispondano alle nuove esigenze del mondo bakery”. “La collaborazione con MartinoRossi nasce da una visione condivisa: innovare rispettando la naturalità e la qualità delle materie prime”, commentra Claudio Bongiovanni, fondatore di Molini Bongiovanni. “Oggi, più che mai, servono intuizioni capaci di unire tradizione e ricerca”.
La presentazione ufficiale della partenership e della nuova linea avverrà in occasione del Food Ingredients Europe di Parigi (2-4 dicembre, Paris Expo Porte de Versailles).
