Cremona – Onaf, l’Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio, ha conferito a Cremona il titolo di ‘Città del formaggio’. È un riconoscimento assegnato a luoghi simbolo nel panorama dei formaggi italiani, che custodiscono una tradizione gastronomica secolare e la cui economia è fortemente legata alla natura e alla produzione del formaggio.
Il conferimento della targa è avvenuto nel corso di una cerimonia che si è svolta nella giornata di sabato 21 febbraio in occasione dell’inaugurazione dell’edizione 2026 de ‘il BonTà & Gusto Divino’, manifestazione dedicata alle eccellenze del settore culinario, tenutasi presso la Fiera di Cremona.
Contestualmente si è svolto un convegno dal titolo ‘Il futuro del lattiero caseario: sostenibilità, nutrizione e tradizione’, in cui sono intervenuti Piercristiano Brazzale, ex presidente della Federazione internazionale del latte (Fil/Idf), e Ivana Gandolfi, membro di Fil/Idf. Brazzale, in particolare, ha sottolineato che “il latte è perfezione” e ne ha evidenziato l’importanza nell’ambito di un’alimentazione onnivora. Ha inoltre puntato i riflettori sulla sostenibilità nutrizionale del latte, cioè la capacità di un alimento di fornire nutrienti essenziali in rapporto alle risorse ambientali necessarie per produrlo: analizzando le emissioni di CO₂ per unità di valore nutrizionale, il latte vaccino mostra una performance complessivamente migliore. Gandolfi ha aggiunto poi che i prodotti lattiero caseari sono essenziali nella nostra alimentazione, anche in termini di prevenzione, soprattutto relativamente alla salute cardiometabolica, tumore colon-retto, ateriosclerosi e Alzheimer.
Nel corso della manifestazione è stata proposto anche una degustazione di formaggi Dop a cura di assaggiatori Onaf.
Cremona si trova in una delle aree produttive più significative per il comparto lattiero caseario italiano. Inoltre, proprio in provincia di Cremona, si trova la celebre Scuola Casearia di Pandino, centro di formazione punto di riferimento per la formazione di professionisti del settore lattiero caseario.
