Bagnacavallo (Ra) – Melandri Gaudenzio, attivo nel settore dell’importazione, confezionamento e commercializzazione di legumi, cereali, zuppe e semi oleosi da agricoltura convenzionale e bio, amplia la linea ‘i decorticati’ con tre nuovi legumi senza buccia: soia, fagioli cannellini e cicerchie. L’innovazione punta a unire tradizione, nutrizione e praticità. I legumi decorticati mantengono il valore nutrizionale originale, risultano più digeribili e riducono i tempi di cottura, eliminando la necessità di ammollo. La rimozione del tegumento esterno diminuisce le fibre insolubili e alcuni zuccheri fermentabili, migliorando l’assorbimento di minerali come ferro e zinco. Il processo meccanico di decorticazione non prevede additivi chimici e i sottoprodotti sono reinseriti in un ciclo produttivo sostenibile.
La nuova gamma propone Soia decorticata, ricca di proteine vegetali; Fagioli cannellini, dal gusto delicato e cremoso, ideali per vellutate e purè; e Cicerchie, un legume antico dal sapore versatile, perfetto per preparazioni creative. La texture morbida favorisce applicazioni culinarie innovative. Come quelle dello chef Fabrizio Mantovani, che ha realizzato il fondente di cannellini, la maionese vegetale di cicerchie e le insalate di soia, mostrando il potenziale dei legumi in cucina contemporanea.
Con queste novità, Melandri Gaudenzio conferma l’impegno nel valorizzare i legumi attraverso qualità della materia prima, tecnologia e praticità, rendendoli accessibili a chi cerca un’alimentazione equilibrata, veloce e gustosa. I prodotti sono disponibili in confezioni doypack richiudibili.
