Battle Creek (Michigan, Usa) – “Stiamo lavorando per rimuovere i coloranti e gli aromi artificiali da tutte le nostre marche di cereali e da una varietà di snack. Il nostro obiettivo è quello di completare questa transizione entro la fine del 2018”, spiega Kris Charles, portavoce della multinazionale americana Kellogg Company. La guerra ai coloranti artificiali è solo l’ultimo tassello del trend salutistico che sta conquistando il Nord America. E spingendo diverse multinazionali del food (vedi anche General Mills, Nestlè o Hershey) a eliminarli in favore di prodotti di origine naturale – come frutta, verdure e spezie – per avvicinarsi ai nuovi gusti dei consumatori. Un’impresa più facile a dirsi che a farsi: oltre a costare di più, i coloranti naturali non presentano lo stesso grado di resistenza a fattori esterni come il calore. Inoltre, per ottenere un effetto il più simile possibile, è necessario utilizzarne in quantità molto elevate. Il che spesso comporta un aggiustamento della ricetta.
