San Lazzaro di Savena (Bo) – Tra le novità per il Natale 2019, Alce Nero presenta il più classico dei prodotti: il panettone con uvetta e scorze d’arancia candite. Il tradizionale dolce natalizio è totalmente preparato con ingredienti biologici ed è lavorato per oltre 50 ore, come da tradizione. Il lievito madre viene rinfrescato con acqua e farina di frumento coltivato in Italia e viene lasciato lievitare in modo che raggiunga il volume necessario, quindi viene mischiato agli altri ingredienti, tra cui il miele d’acacia e la vaniglia Bourbon del Madagascar, che conferiscono al dolce il tipico aroma. L’impasto, poi, viene lasciato lievitare una notte intera e altre 8-10 ore, dopo essere stato porzionato. Una volta raggiunto lo sviluppo ottimale, il panettone viene cotto in forno per circa 50 minuti e viene lasciato raffreddare lentamente a temperatura ambiente capovolto.
