Migliarino (Fe) – E’ tutto pronto per il lancio in grande stile del Valentino, il nuovo salame prodotto da Zironi, salumificio fondato nel 1954. Il salame, già presentato a inizio maggio al Cibus, è il frutto di un progetto ambizioso, che coinvolge molte realtà, in primis Destinazione Romagna, il neonato ente presieduto dal sindaco di Rimini Andrea Gnassi, che intende promuovere e valorizzare i territori e le tradizioni partendo da Ferrara, con Ravenna, Rimini, e Forlì-Cesena. Gli ingredienti principali sono una selezione attenta di carni italiane sapientemente lavorate secondo la tradizione norcina ferrarese, il sale dolce di Cervia, l’allegria del vino Sangiovese e la brezza del mare Adriatico, che favorisce la naturale stagionatura. Altri punti di forza sono il rispetto dell’ambiente attraverso l’adesione al progetto Biosfera Delta del Po, utilizzando politiche volte all’utilizzo di imballaggi riciclabili e al continuo monitoraggio dei consumi di acqua ed energia. E poi il sostegno, devolvendo parte del ricavato, alla Consulta del Volontariato di Cervia, che opera da anni nelle diverse forme di necessità della comunità. È eco-friendly anche l’imballaggio, in carta con finestra micro-forata, che rinuncia al sottovuoto per preservare il più possibile i sapori creati durante la stagionatura.
