Rishpon (Israele) – La start-up israeliana BT Sweets ha sviluppato una nuova formula per prodotti dolcificanti. Un sostituto dello zucchero su base vegetale, fibre solubili e monk fruit. Si chiama Cambya, e consente di addolcire, in vari tipi applicazione, cibi e bevande, con le stesse dosi e misurazioni dello zucchero bianco standard. Senza compromettere il sapore o altre qualità sensoriali. Il progetto nasce dal fondatore Dagi Pekatch, quando ha iniziato in prima persona a manifestare i primi sintomi da diabete di tipo 2. E dalla constatazione che la dipendenza da zucchero può essere ovviata fornendo alternative migliori. Il prodotto vuole differenziarsi da alternative allo zucchero già esistenti, come la stevia, l’eritritolo e l’estratto di monk fruit. E lo fa, a detta dell’azienda, senza lasciare quel retrogusto amaro tipico di questi prodotti. I test, sempre a detta della start-up, sono stati fatti dalla classica torta al budino fino ai gelati, e hanno portato come risultato un sapore dolce senza gli effetti negativi dello zucchero sulla salute.
