Castel San Pietro Terme (Bo) – Dopo lo squacquerone senza lattosio, la casatella e il formaggio di Castel San Pietro, Caseificio Comellini certifica con il marchio Lfree nella sua variante azzurra lactose-free anche lo stracchino, realizzato con caglio vegetale prodotto dal cardo selvatico.
Il percorso di certificazione della linea delattosata è iniziato nel 2022; da allora Caseificio Comellini si è sottoposta alle verifiche documentali, alla visita ispettiva da parte dell’Ente di certificazione accreditato Ccpb e alle prove analitiche eseguite sul prodotto finito. Arrivando a confermare l’assenza di lattosio al di sotto del limite ministeriale, per un contenuto residuo inferiore a 0,001%.
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