Milano – È in corso il workshop dedicato agli involucri naturali per salumi organizzato dal Consorzio del Budello Naturale, in collaborazione con Aiipa all’Auditorium Giorgio Gaber di Milano, presso Palazzo Pirelli. Previsti interventi di rilievo, tra cui quello di Philippe Leymonie, presidente dell’Ensca, l’associazione europea del budello naturale; Pierluigi Poles, presidente uscente del Consorzio di tutela; David Blanga junior, presidente del Gruppo involucri naturali per salumi all’interno di Aiipa. Presente anche Nicola Santini, in rappresentanza del ministero della Salute. Tra i temi affrontati l’igiene delle produzioni e i requisiti sanitari per il commercio internazionale. In foto: un momento del convegno
