Parma – Innovazione e ricerca protagoniste di CibusTec – FoodPack, l’evento dedicato alle tecnologie per il settore alimentare, in scena presso i padiglioni di Fiere di Parma dal 28 al 31 ottobre. All’interno dell’ampio programma di incontri e seminari, verranno promossi quattro workshop dedicati al settore della carne, sviluppati in collaborazione con l’azienda di ingredientistica Campus. Al centro de dibattito le ultime innovazioni in merito alla riduzione di sale e grassi, conservazione delle caratteristiche organolettiche dei prodotti, diminuzione dei tempi di stagionatura. Ogni giorno della manifestazione, alle 12,30, si terrà un incontro su una particolare tematica, che avrà una durata di 45 minuti circa.
