Milano – Alimento ‘comfort’ per eccellenza, il cioccolato vanta un mercato da 2,5 miliardi di euro. Tanto da essersi guadagnato una celebrazione internazionale tutta dedicata. Oggi, 7 luglio, si festeggia infatti la ‘Giornata mondiale del cioccolato’. Gli italiani ne consumano 4 kg a testa all’anno. E nonostante il mercato abbia subito vari cambiamenti, sul fronte dei gusti la scelta per il fondente è sempre in cima agli acquisti con oltre il 40% delle preferenze, seguito a distanza da quello al latte. Perdono posizioni il cioccolato bianco come anche la semplice barretta. Un mercato di sapori tradizionali dove però trova sempre più spazio l’innovazione: cioccolati aromatizzati al peperoncino, all’arancia, al rum, alla menta, al sale dell’Himalaya. Oltre che le referenze vegan, biologiche e naturalmente quelle senza glutine. Durante il lockdown, i consumi di cioccolato sono nettamente aumentati: 22% in più rispetto al periodo precedente. Anche la piattaforma di food delivery Just Eat ha analizzato gli ordini a domicilio, registrando un aumento del +260% con 12 mila chili, 120mila tavolette ordinate, di cui solo 2.500 nel periodo marzo-aprile.
