Parma- È record. Come previsto settimana scorsa, la Cun odierna aggiorna il prezzo del suino vivo con un ulteriore aumento di 3,3 centesimi, portando la quotazione a 2,347 euro/kg (+23,8% da inizio luglio). Il precedente primato, datato 2 novembre 2023, era di 2,329 euro/kg. È vero che la velocità degli aumenti settimanali è in diminuzione (settimana scorsa la quotazione era stata di +4,1 centesimi), ma si tratta di sedute ancora consistenti, lontane da quelle dello ‘zero virgola’ con cui l’anno scorso si era arrivati al picco di novembre. Di questo passo, nel giro di un paio di settimane si dovrebbero raggiungere i 2,38/2,39 euro/kg. E poi? Una certa percentuale di questa quotazione dipenderà dall’evoluzione della peste suina, che nelle ultime settimane appare in contenimento, almeno per quanto riguarda la parte degli allevamenti intensivi. L’industria spera fortemente in uno stop agli aumenti sul vivo, perché esasperata dalle ripercussioni sui tagli, che sono puntuali e diffuse su quasi tutte le voci in bollettino (leggi qui), e che hanno portato, tra le altre conseguenze, al picco storico della coscia pesante per la produzione di prosciutti Dop (6,33 euro/kg). Gli altri prezzi di riferimento sono 2,254 euro/kg per i leggeri Dop e 2,106 euro/kg per i non tutelati più costosi.
