Parma – Se il vivo inizia a calare, per i tagli freschi bisogna attendere ancora. Dalla Cun non esce nessun ribasso, ma anzi qualche lieve ritocco per pancetta squadrata (6 centesimi, +1,38%), pancettone (4 centesimi, +1,63%) gola (4 centesimi, +1,42%) e spalla disossata (3 centesimi, +0,69%). Le cosce tengono il prezzo conquistato venerdì scorso (5,87 euro/kg per le pesanti Dop), e anche gli altri tagli si difendono, con la coppa ancora a livelli alti (5,40 euro/kg).
Di seguito il dettaglio:
TAGLIO | 18 nov | 25 nov |
Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,87 | 5,87 |
Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,32 | 5,32 |
Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 5,08 | 5,08 |
Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,75 | 4,75 |
Lombo Bologna | 3,90 | 3,90 |
Lombo Padova (o Venezia) | 3,90 | 3,90 |
Busto con coppa e costine | 3,90 | 3,90 |
Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,40 | 5,40 |
Coppa fresca con osso | 3,90 | 3,90 |
Spalla disossata oltre 5,5 kg | 4,32 | 4,35 |
Pancettone | 2,46 | 2,50 |
Pancetta rifilata | 4,36 | 4,42 |
Gola con cotenna e magro | 2,81 | 2,85 |
Lardello con cotenna | 2,10 | 2,10 |
Lardo oltre 3 cm | 3,50 | 3,50 |
Lardo oltre 4 cm | 4,30 | 4,30 |
Trito (per salame) | 4,66 | 4,66 |
Sul fronte estero, ci sono segnali di un rimbalzo del mercato. Guadagnano le carcasse tedesca (5 centesimi, +2,3%, VEZG) e danese (2,7 centesimi, +1,6%, Danish Crown), così come i vivi belga (4 centesimi, +1,36%, Danis) e olandese (2 centesimi, 1,4%, DCA 2.0).