Noci (Ba) – “Delizia: 25 anni di Eccellenza Alimentare”: questo il titolo del convegno che si è tenuto, domenica 30 aprile, nella sede dell’azienda pugliese. Il momento clou di un evento che ha inteso festeggiare un compleanno significativo. Una vita dedicata a burrate, caciocavalli e mozzarelle: prodotti d’eccellenza, simbolo della più autentica tradizione pugliese. Questa la storia di Giovanni D’Ambruoso che 25 anni fa, nel 1992, ha fondato il caseificio a Noci, in provincia di Bari, dopo un decennio di attività come grossista di prodotti lattiero caseari locali. Un’esperienza che gli aveva consentito di confrontarsi con numerose realtà artigianali e acquisire conoscenze e segreti rispetto a procedimenti e metodi tradizionali di lavorazione. Quelli utilizzati ancora oggi nel Caseificio Delizia che, con i suoi prodotti a marchio Deliziosa, rappresenta un riferimento importante nel panorama del mercato italiano. La storia di Delizia è un continuo rimando fra tradizione e futuro. A testimoniarlo c’è anche lo stabilimento da cui escono, ogni giorno, i prodotti a marchio Delizia: un polo produttivo altamente tecnologico e moderno, che si estende oggi su una superficie di 6.500 mq. A cui si aggiungono altri cinquemila metri quadrati, grazie all’ampliamento dello stabilimento, dedicati alla produzione della burrata. Sottolinea D’Ambruoso: “È l’ideale connubio tra la tradizione artigianale e l’utilizzo di tecnologia all’avanguardia ad averci consentito la conquista di una posizione prestigiosa nella produzione di mozzarelle e prodotti caseari genuini”.
In foto: Un momento del convegno. In piedi al centro: Giovanni D’Ambruoso
