Milano – Andrea Cipolloni, ex manager di Autogrill, da novembre è al timone di Eataly, la cui maggioranza (52%) è in mano al fondo Investindutrial di Andrea Bonomi. In un’intervista a L’Economia del Corriere, Cipolloni fa il punto sulla strategia dell’azienda: “Stati Uniti e Canada sono il nostro faro. Qui abbiamo dato un’importante accelerazione allo sviluppo di Eataly e contiamo di aprire una ventina di nuovi punti vendita nei prossimi 4/5 anni, raddoppiando il numero dei negozi dagli attuali undici, inclusi il secondo store di Toronto che inaugureremo a novembre e il terzo a Manhattan”. L’obiettivo, prosegue, è “raddoppiare il fatturato americano“, attualmente di circa 470 milioni di euro sui 675 milioni di ricavi totali stimati per il gruppo a fine anno. Quanto alle previsioni, Cipolloni punta a chiudere “non in perdita“, ma non si sbilancia più di tanto: “Vediamo come va il Natale, che per noi è molto importante. Ma l’azienda sta andando molto bene”. Lo scorso anno Eataly ha registrato una perdita di 28,7 milioni con un Ebitda di 26 milioni.
In Italia il gruppo controlla 12 negozi diretti e sviluppa circa 160 milioni di euro: “L’apertura in franchising per Fiumicino è diventata un punto di riferimento per l’aeroporto. Ed entro due mesi Eataly entrerà a Roma Termini, con uno spazio di 700 metri quadrati”, spiega Cipolloni. “Non siamo nè un supermercato, nè un ristorante: Eataly è un mondo unico. Ma dobbiamo comunicarlo meglio e far vedere quello che facciamo”. Tra i progetti in corso anche lo sviluppo della private label, come sottolinea l’Ad: “Il marchio Eataly non è mai stato sfruttato appieno. Il nostro progetto è di usare il brand per prodotti artigianali, esclusivi, con ingredienti solo italiani”.
