Firenze – Primo semestre da record per la Finocchiona Igp: oltre 700mila kg di prodotto certificato per 348.270 pezzi immessi in commercio, per un valore alla produzione di oltre 5 milioni di euro, tradotto in quasi 10 milioni alla vendita. I dati relativi all’insacco del salume nel primo semestre 2018 sono positivi e fanno segnare la miglior performance mai registrata in questo periodo dell’anno: circa un milione di kg di prodotto insaccato, ossia il 4,3% in più rispetto ai primi sei mesi del 2017. Ma il dato più interessante riguarda il boom dei tranci confezionati sottovuoto, che registrano quasi 33mila Kg di prodotto in più rispetto allo stesso periodo del 2017, in aumento del 23%. Le porzioni confezionate sottovuoto conquistano così quasi il 30% del mercato, rispetto al 24% del 2017. Resta in testa nella distribuzione il pezzo intero venduto direttamente dalle aziende, che rappresenta il 52,31% del mercato. La quota dell’affettato confezionato in vaschetta, invece, si attesta al 18,67% del totale.
