Roma – “Tutti i panificatori si lamentano dell’invasione nel settore di tutte queste aziende estere che con un prezzo basso riescono a tagliarsi una fetta di mercato sempre più grande. Vorrei però sapere quanti fra quelli che si lamentano sono in grado di garantire una vasta gamma di prodotti realizzati con materie prime di eccellente qualità, in grado di implementare i gusti e l’offerta del cliente/consumatore”. E’ quanto ha dichiarato Francesco La Sorsa, presidente della Federazione italiana panificatori, pasticceri e affini (Fippa) sul settimanale online Fornaio amico dedicato agli operatori del settore. Un affondo agli stessi fornai che, secondo quanto sottolineato da La Sorsa, non sarebbero sempre a conoscenza dell’alfabeto della panificazione e si limiterebbero ad imputare al Governo, alla Comunità Europea e alla Grande distribuzione le cause dei propri disagi. Il presidente di Fippa ha, inoltre, sottolineato la forte necessità del settore di un rinnovo nella produzione e ha invitato i panificatori ad ampliare le proprie conoscenze professionali mediante corsi di aggiornamento e incontri tra fornai. (s.t.)
