Milano – Il mercato della grappa si sposta verso la fascia premium, secondo i risultati di un’inchiesta condotta da ItaliaOggi. Le limitazioni imposte al canale Horeca, che ha visto cali tra il 30 e il 40% nel 2020, e l’incremento delle vendite online hanno provocato un cambio nelle abitudini dei consumatori, che prediligono sempre più la qualità rispetto alla quantità. “Indicativamente le vendite vanno verso le linee premium”, spiega Jacopo Poli della distilleria Poli 1898. “Mai come quest’anno vale il bere meno, ma meglio. Si ha una tendenza verso un consumo più consapevole e di maggior valore”. Aggiunge Poli: “Questo porterà a un inevitabile cambiamento anche nella ristorazione. Lo shottino a fine pasto sarà rivisto, il cliente non si accontenterà più di quanto offre il ristoratore”.
