Cadorago (Co) – Fondato da Martino Clerici nel 1872, il Caglificio Clerici festeggia quest’anno il suo 145esimo anniversario. L’azienda, ora guidata dalla famiglia discendente Verga, ha sempre rappresentato un partner affidabile per generazioni di casari, grazie anche a soluzioni innovative come il ‘Caglio Sos’, “un prodotto che anche i casari più scettici richiedevano nei momenti di difficoltà produttiva e quando le altre soluzioni che il mercato offriva si rivelavano inefficaci”, sottolinea un comunicato diffuso dall’azienda. Inoltre, nei primi anni ‘50, Florinda Clerici e il marito Ermanno Verga introdussero il caglio in polvere, che consentì di allungare la durata della conservazione, salvaguardando tutti i vantaggi di un prodotto naturale. Una storia fatta di tradizione mista a innovazione, grazie all’utilizzo delle ultime tecnologie sul mercato, che prosegue anche ai giorni nostri.
