Modena – La crisi pandemica in Sudamerica ha comportato un cambiamento nelle preferenze di consumo, con un incremento per prodotti come latte Uht e in polvere e con un calo significativo della domanda di formaggio. La rilevazione è di Clal, che ha analizzato l’andamento dei mercati sudamericani da gennaio a giugno 2020. Le aziende hanno riorganizzato i cicli produttivi destinando il latte verso le produzioni più richieste. Sono invece i produttori artigianali di formaggio ad aver subito il maggiore contraccolpo, che si sono trovati nell’impossibilità di ritirare il latte. In aggiunta, come riporta Clal, a marzo e aprile la maggior parte delle valute della regione si è deprezzata rispetto al dollaro con effetti negativi sulla filiera lattiero casearia: i beni importati vengono prezzati in dollari, con un conseguente aumento dei costi di produzione e un calo delle importazioni (-28,3%). Gli esportatori, al contrario, hanno la possibilità di offrire il prodotto a prezzi inferiori sui mercati internazionali
