Norcia (Pg) – Sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea è stato pubblicato il riconoscimento del Caciottone di Norcia Igp. Con questo, le Dop, Igp e Stg italiane in Europa salgono a 328 e l’ottenimento dell’Indicazione Geografica Protetta consentirà di mantenere inalterata una tecnica produttiva tradizionale.
Il Caciottone di Norcia Igp è un formaggio prodotto principalmente con latte bovino, ma ha la particolarità dell’aggiunta del latte ovino in quantità non inferiore al 5%. La tecnica del formaggio ottenuto da latte misto veniva utilizzata in Valnerina anche prima della metà del XX secolo, a causa delle condizioni di penuria che all’epoca caratterizzavano la vita contadina della zona e della carenza di ovini nel periodo invernale per via della transumanza verso le valli umbre e laziali.
