Malagnino (Cr) – Tante le novità presentate nel corso di Iffa (Francoforte, 14-18 maggio) da MartinoRossi, azienda italiana specializzata nella produzione di ingredienti e prodotti funzionali da cereali e legumi senza glutine, senza allergeni, senza Ogm e da filiera controllata 100% italiana. Nel corso della fiera, allo stand di MartinoRossi (Pad. 12.1, C13) saranno presentati i Meat Substitute Mix, miscele plant-based a base di legumi, senza glutine, soia, allergeni e Ogm. Si tratta di prodotti secchi, con una shelf-life prolungata e conservabili a temperatura ambiente. I Meat Substitute Mix presentano una lista ingredienti corta: soltanto quattro, di cui i legumi sono i principali. La nuova linea si articola in due tipologie di mix: Meat Substitute Mix burger e Meat Substitute Mix macinato. La seconda novità esposta consiste in due nuovi ingredienti funzionali clean label: M-Nat e Fiberplus. M-Nat è una farina di mais che agisce come addensante, stabilizzante e gelificante nelle preparazioni in cui il tenore di umidità va controllato, ad esempio, in salse, sughi o nelle carni lavorate come gli hamburger. Le Fiberplus, invece, sono fibre alimentari ottenute dalla macinazione della crusca dei cereali e legumi utilizzati in produzione. Consentono di aumentare il contenuto di fibre nei prodotti finiti. MartinoRossi propone Fiberplus in tre varianti: ceci, pisello verde e mais.
