Faenza (Ra) – Martedì 24 ottobre, dalle ore 9 alle ore 16, il Maestro Pasticciere Sebastiano Caridi terrà in esclusiva per Molino Naldoni una Masterclass sul panettone. L’evento si terrà presso ‘Fermentum. Dove lievitano le idee’, sala degustazione situata nella sede centrale di Molino Naldoni a Faenza (Ra).
La Masterclass, durante la quale si utilizzeranno le farine Molino Naldoni per la pasticceria, è dedicata ai professionisti del settore. Durante la giornata, il Maestro Pasticciere tratterà di diverse tematiche legate alla preparazione del lievitato. Come la gestione del lievito madre; la realizzazione dell’impasto del panettone in tutte le sue fasi di maturazione, lievitazione, cottura e stoccaggio; gli elementi che differenziano panettone e pandoro; le informazioni sullo stoccaggio e la teoria sulla produzione razionale.
“Insieme analizzeremo ed eseguiremo i diversi passaggi necessari all’ottenimento degli impasti in base ai nostri obiettivi: maturazione del lievito, lievitazione, cottura e conservazione nel tempo”, evidenzia Sebastiano Caridi. “Studieremo tutte le variabili che influiscono sulla morbidezza del prodotto finale e ci immergeremo nei profumi della migliore farina, del genuino burro di latteria, della vaniglia Bourbon e nelle esclusive note agrumate dell’arancio di Calabria”. I posti per la partecipazione alla Masterclass sono limitati (è quindi necessario prenotarsi). Acquistare otto sacchi di farina Vienna per grandi lievitati dà diritto alla partecipazione gratuita. Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
