Salerno – La burrata batte la mozzarella, in Italia e non solo. Una ricerca elaborata da TheFork, piattaforma di prenotazione online di ristoranti, esamina la media dei volumi di ricerca online delle keyword negli ultimi 12 mesi in Italia, Uk, Francia e Spagna: in tutti i casi, nella classifica la burrata si trova più in alto della mozzarella.
Nel nostro Pese la burrata si trova al quinto posto, mentre la mozzarella al settimo. Nel Regno Unito i due formaggi occupano, rispettivamente, la nona e la tredicesima posizione della classifica; 11esima e 14esima in Francia; settima e 22esima in Spagna.
Come riporta il Corriere della Sera, Giovanni D’Ambruoso, proprietario e ceo dell’azienda Deliziosa di Noci (Ba), spiega: “Stiamo lavorando a quattro nuove linee di produzione e confezionamento che in pratica raddoppieranno la nostra produzione, visto che attualmente ne abbiamo tre e una va tenuta di scorta”. Si tratta di un investimento da 10 milioni di euro, per un progetto che sarà completato entro l’estate 2024. “Ma già oggi metà del fatturato aziendale, che nel 2022 ha raggiunto i 126 milioni di euro, proviene dalla burrata, che supera la mozzarella in quanto a giro d’affari”. Il 40% della produzione è destinato all’estero.
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