Milano – Sono stati resi noti dal Consorzio di tutela, i dati relativi alla produzione di mortadella Bologna Igp, nel 2012. Il fatturato a volume ha raggiunto le 38.400 tonnellate, un risultato in linea con quello dell’anno scorso e che conferma questo prodotto al secondo posto tra i salumi tutelati più consumati in Italia. Secondo una ricerca Nielsen, la distribuzione moderna (ipermercati, supermercati e superette) incide per il 65% sul totale delle vendite. A livello di servizio, si dimostra ancora fondamentale il banco taglio, che vanta una quota dell’80% sulle vendite. Il restante 20% viene sviluppato da preaffettato, tranci e piccoli formati. Buone notizie anche sul fronte export. “Le vendite oltre confine incidono per l’8% circa”, afferma il presidente del Consorzio Mortadella Bologna, Corradino Marconi. “I nostri principali destinatari sono i paesi dell’Unione Europea, come Germania, Francia, Spagna”. La mortadella sarà anche protagonista dell’evento “MortadellaBO”, in programma a Bologna dal 10 al 13 ottobre. L’evento vedrà la partecipazione attiva di esponenti del mondo dell’economia, della cultura e delle istituzioni di tutta la Regione Emilia Romagna e attirerà in città consumatori da tutta Italia. (PF)
