Cava Manara (Pv) – Si chiama Naturplus la novità firmata Tna (Tecnologie naturali per alimenti), azienda specializzata nella produzione di materie prime e coadiuvanti per prodotti da forno. Si tratta, nello specifico, di una gamma di emulsionanti e coadiuvanti naturali derivati da girasole o soia che, agendo con efficacia sull’attività dell’acqua, consente un’idratazione uniforme e una maggiore omogeneità e plasticità dell’impasto. La linea rappresenta deriva da un’esclusiva applicazione del meccanismo di azione dei liposomi, ottenuta grazie a una nuova tecnologia proprietaria di Tna, che studia da tempo il problema della mancanza di stabilità e lavorabilità degli impasti e della cattiva distribuzione della fase acquosa. I prodotti Naturplus aumentano stabilità, morbidezza, friabilità, gusto e shelf life dei prodotti da forno. Poiché i liposomi svolgono un’attività anti-cristallizzante ed emolliente, sono adeguati anche per tutte le tecnologie del freddo, sia negli impasti refrigerati sia nei surgelati. Nelle attività di panificazione, pasticceria e biscotteria è possibile dunque sostituire gli emulsionanti di sintesi E471 ed E472 con prodotti che garantiscono migliori prestazioni e qualità. (NC)
