Modena – E’ stabile il trend della produzione 2019 del prosciutto di Modena Dop. Circa 70mila cosce sono state avviate alla produzione tutelata. A diffondere i dati è il Consorzio di tutela che ha ricordato anche l’incremento a due cifre registrato nel 2018 (+16,3%) rispetto all’anno precedente, per un valore al consumo di circa 12 milioni di euro. Il prosciutto di Modena è “l’unico tra i prosciutti italiani ad avere una stagionatura minima di 14 mesi, la più lunga tra tutti i prosciutti Dop italiani”, fanno sapere dal Consorzio, che raggruppa 10 produttori. “Nel 2019”, afferma il presidente del Consorzio Giorgia Vitali, “siamo riusciti a mantenere stabile la produzione del prosciutto di Modena Dop. Questo è comunque positivo considerando che l’anno precedente c’era stato un forte incremento. Anche verso i mercati esteri prosegue la promozione e la commercializzazione del nostro prodotto. Infatti il prosciutto di Modena continua ad essere presente e molto apprezzato in Germania, Inghilterra e Francia, per quanto riguarda i Paesi Ue”.
